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cocción y llévelo al punto de ebullición.

Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-

liéntelo. Pele y corte las cebollas en ro-

dajas muy finas, aplaste los dientes de

ajo ya pelados y corte y lave los puerros.

Colóquelo todo junto en la sartén y so-

fríalo brevemente. Quite los corazones

de los pimientos y córtelos en tiras. A

continuación, colóquelos en la sartén

junto con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de pes-

cado, y deje que cueza a fuego lento du-

rante un rato. Sazone con pimienta, sal,

tomillo y orégano, y déjelo que cueza a

fuego lento en la sartén por espacio de

otros 15 minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y

séquelo absorbiendo con papel de coci-

na. Quite la piel, los huesos y las espi-

nas. Lamine el pescado y colóquelo en

una fuente para horno mezclado con las

verduras.

– Tiempo en el aparato: 30 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de aproximada-

mente 1,5 - 2 kg

• 2 limones sin cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones sin cera.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco. Intro-

duzca el conjunto en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en

una bandeja y coloque el pescado sobre

la sal. Coloque la otra mitad de la sal cu-

briendo el pescado y presione firme-

mente.

– Tiempo en el aparato: 55 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz cocinado de grano largo

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza el calamar con la sal y

después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y sofría-

la con dos cucharadas de aceite de oliva

hasta que quede transparente. Añada a

las cebollas el arroz de grano largo, los

piñones, las pasas y el perejil picado, sal-

pimiente y añada el zumo de limón. Re-

llene el calamar con la mezcla, sin llenar-

lo a tope, y cierre la abertura cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de

oliva en una fuente de asar y selle el ca-

lamar a fuego vivo en la zona de coc-

ción. Añada vino y zumo de tomate.

Cubra la fuente de asado con una tapa y

colóquela en el aparato.

– Tiempo en el aparato: 60 minutos

– Posición de la parrilla: 1

Pescado al vapor

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate picado (400

g)

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

• sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

• 50 ml de vino blanco

• 1 ramita de romero fresco

• 150 ml de vino

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Lave las patatas, pélelas, córtelas en

cuartos y cuézalas en agua con sal du-

rante 25 minutos. Cuando estén cocidas

sáquelas del agua y córtelas en rodajas.

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