AEG BS835600WM Receptář stáhnout pdf (Strana 29)

Verhit de olijfolie en bak het vlees even

aan (ongeveer 30 sec.) aan beide kanten.

Laat het even afkoelen. Doe het vlees

met de olie (voor bakken) en alle andere

ingrediënten in de vacuüumzak, vacuüm

afsluiten en koken. Verwarm voor de saus

de boter, doe de sjalotjes erbij en bak

glazig, voeg de wijn en bouillon toe. Dik

de saus voor de helft in. Voeg de room

toe, meng het met een mixer en laat het

weer koken. Neem het vlees na de

bereiding uit de zak, doe het sap bij de

saus en breng het geheel op smaak met

zout en peper. Draai het vlees om in de

peterselie en snij het in 4 stukken. Leg

het vlees op borden en schenk de saus

erover. Bestrooien met fleur de sel en

gemalen zwarte peper. De kalfsfilet kan

geserveerd worden met gefruite

lentegroente en aardappelpuree.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

60

• Roosterhoogte: 3

16. GROENTEN

16.1 Wortelen met vanille:

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 400 g wortelen, geschild

• 1 vanillestokje, in de lengte

doorgesneden

• ½ sinaasappel, sap en schil

• 1 theelepel boter

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel suiker

• ½ theelepel gemalen witte peper

Methode:

Snij de wortelen in dunne plakjes (1 – 2

mm) en meng met de andere

ingrediënten. Leg alles plat in de

vacuümzak, vacuüm afsluiten en koken.

De wortelen met vanille kunnen

geserveerd worden met bijv. vis of

garnalen.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

50

• Roosterhoogte: 3

17. FRUIT

17.1 Appels:

Ingrediënten:

• 2 rijpe appels, middelgroot

• 1 anijsster

• 1 vanillestokjes, in stukjes gesneden

Methode:

Was en schil de appels. Snijd ze in vieren

of in achten en verwijder het klokhuis.

Doe de appels in een vacuümzak en

voeg de anijsster en het vanillestokje toe.

Vacuüm verpakken en bereiden. Het

gerecht met appel kan warm of koud

worden geserveerd, met vanillevla of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

20

• Roosterhoogte: 3

17.2 Rode wijnpeer:

Ingrediënten:

• 2 rijpe peren, ongeveer 300 g

• 2 glazen rode wijn, ongeveer 300 ml

(bijv. Cabernet Franc)

• 1 theelepel suiker

• 1 snufje kaneel, 1 teentje knoflook -

optioneel

Methode:

Schenk de wijn in een pan en laat het

koken tot het dikker wordt en dik het tot

ongeveer de helft in (ongeveer 8-10 min

op hoog vermogen) en laat het dan

afkoelen. Was en schil de peren, snijd ze

door midden en verwijder het klokhuis.

Doe alle ingrediënten in een vacuümzak.

Vacuüm verpakken en bereiden. Het

gerecht peren met rode wijn kan warm of

koud worden geserveerd, met vanillevla

of ijs.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

15

• Roosterhoogte: 3

NEDERLANDS

29

1 2 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Komentáře k této Příručce

Žádné komentáře