AEG BS836680HM Receptář stáhnout pdf (Strana 7)

4.6 Švédsky slávnostný

pokrm:

Pre 4 – 6 osôb.

Prísady:

• 200 g sušených sliviek

• 150 ml bieleho vína

• 1,5 kg bravčového karé alebo

teľacieho chrbta (bez kostí)

• 1 stredná cibuľa

• jablko

• soľ, čierne korenie a paprika

Príprava:

Slivky nechajte zmäknúť v bielom víne

na dve hodiny. Mäso krátko opláchnite

pod vodou, potom ho osušte. Do spodnej

strany mäsa vyrežte zárezy a do

každého zárezu zasuňte slivku, pokiaľ

možno čo najhlbšie do mäsa. Mäso

ochuťte a vložte do pekáča so stranou

bez sliviek smerujúcou nahor. Olúpte

cibule a jablko, nakrájajte ich na osminy

a porozkladajte okolo mäsa. Víno, v

ktorom boli namočené slivky, doplňte

vodou na objem štvrť litra a polejte ním

mäso. Vhodnými prílohami sú krokety,

gratinované zemiaky, brokolica a pod.

• Čas v spotrebiči (min): 60

• Úroveň v rúre: 1

4.7 Teľacie koleno:

Pre 4 osoby.

Prísady:

• 1 zadné teľacie koleno 1,5 – 2 kg

• 4 plátky varenej šunky

• 2 polievkové lyžice oleja

• 1 čajová lyžička soli

• 1 čajová lyžička sladkej papriky

• 1/2 čajovej lyžičky bazalky

• 1 malá konzerva húb nakrájaných na

plátky (280 g)

• polievková zelenina (mrkva, pór,

zeler, petržlen)

• voda

Príprava:

Na teľacom kolene narežte pozdĺžne 8

zárezov. Štyri plátky varenej šunky

prekrojte na polovice a vložte ich do

zárezov. Zmiešajte olej, soľ, papriku a

bazalku a zmes rozotrite po teľacom

kolene. Teľacie koleno vložte do pekáča

a posypte ho hubami. K teľaciemu kolenu

pridajte polievkovú zeleninu a vodu. Dno

by malo byť pokryté do výšky 10 – 15

mm. Mäso otočte asi po 30 minútach.

• Čas v spotrebiči (min): 150

• Úroveň v rúre: 2

4.8 Teľacie ossobuco:

Pre 4 – 6 osôb.

Prísady:

• 4 polievkové lyžice masla na

osmaženie

• 4 plátky teľacej nožiny, približne 3 – 4

cm hrubé (narezané kolmo na kosť)

• 4 stredne veľké mrkvy, nakrájané na

malé kocky

• 4 stonky zeleru, nakrájané na malé

kocky

• 1 kg zrelých paradajok, ošúpaných,

rozpolených a po odstránení jadier

nakrájaných na kocky

• 1 zväzok petržlenovej vňate, umytý a

nahrubo nasekaný

• 4 polievkové lyžice masla

• 2 polievkové lyžice múky na obalenie

• 6 polievkových lyžíc olivového oleja

• 250 ml bieleho vína

• 250 ml mäsového vývaru

• 3 stredne veľké cibule, ošúpané a

najemno nasekané

• 3 strúčiky cesnaku, ošúpané a

natenko nakrájané

• 1/2 čajovej lyžičky tymianu a 1/2

čajovej lyžičky oregana

• 2 bobkové listy

• 2 klinčeky

• soľ, čerstvo pomleté čierne korenie

Príprava:

V pekáči roztopte 4 polievkové lyžice

masla a poduste na ňom zeleninu.

Zeleninu vyberte z pekáča. Plátky

teľaciny umyte, usušte, okoreňte a obaľte

múkou. Nadbytočnú múku oklepte.

Zohrejte olivový olej a plátky osmažte do

zlatista pri strednom výkone. Vyberte

mäso a prebytočný olivový olej vylejte z

pekáča. Výpek z mäsa v pekáči zalejte

250 ml vína, premiešajte, potom tekutinu

prelejte do malého hrnca a nechajte

chvíľu slabo vrieť. Pridajte 250 ml

mäsového vývaru, petržlenovú vňať,

tymian, oregano a nakrájané paradajky.

Osoľte a okoreňte. Potom znovu priveďte

do varu. Do pekáča vložte zeleninu,

SLOVENSKY 7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 31 32

Komentáře k této Příručce

Žádné komentáře