
11.8 Tabela ilości wody do pieczenia Sous-vide
Temperatura (°C) Czas (min) Woda w szufladzie na
wodę (ml)
50 120 500
50 190 600
55 120 550
55 190 650
60 120 600
60 190 700
65 30 350
65 60 550
70 30 400
70 60 600
75 30 450
75 60 650
80 30 500
80 60 700
85 30 550
85 60 750
90 30 500
90 60 700
95 20 500
95 40 700
95 60 800
11.9 Gotowanie na parze
• Używać wyłącznie żaroodpornych i
nierdzewnych naczyń lub pojemników
na żywność wykonanych ze stali
chromowej (tylko w niektórych
modelach).
• Odpowiednie poziomy umieszczania
potraw podano w tabeli poniżej.
Poziomy umieszczania potraw należy
liczyć od dołu do góry.
• Podczas pieczenia dłuższego niż 30
minut lub pieczenia większych porcji
żywności należy dodawać wody, jeśli
jest to konieczne.
• Umieścić potrawę w odpowiednich
naczyniach i umieścić naczynia na
rusztach. Zachować odpowiednią
odległość między rusztami, aby
zapewnić możliwość obiegu pary
wokół każdego naczynia.
• Po każdym użyciu należy usunąć
wodę z szuflady na wodę, węży
połączeniowych i generatora pary.
Patrz rozdział „Konserwacja i
czyszczenie”.
www.aeg.com38
Komentáře k této Příručce