
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas (min) Poziom
piekarnika
Woda w
szufladzie
na wodę
(ml)
Pierś indy‐
ka, filet
2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.5 Pieczenie SousVide:
ryby i owoce morza
• Należy korzystać ze wskazówek
zawartych w tabeli, aby uniknąć
przegotowania potraw. Nie używać
porcji mięsa o większej grubości niż
podano w tabeli.
• Przed umieszczeniem filetów z ryby w
worku próżniowym należy osuszyć je
papierowym ręcznikiem.
• Podczas gotowania małż należy wlać
do worka próżniowego szklankę
wody.
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas
(min)
Po‐
ziom
pie‐
karni‐
ka
Woda w szu‐
fladzie na
wodę (ml)
Filet z dora‐
dy
4 filety o
grubości 1
cm
500 70 25 3 400
Filet ze
strzępiela
4 filety o
grubości 1
cm
500 70 25 3 400
Sztokfisz 2 filety o
grubości 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Małże duże 650 60 100 -
110
3 500
Małże z
muszlami
1000 95 20 - 25 3 500
Krewetki
bez skorupy
duże 500 75 26 - 30 3 400
Ośmiornica 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Filet
z pstrąga
1)
2 filety o
grubości 1,5
cm
650 65 55 - 65 3 500
POLSKI
35
Komentáře k této Příručce