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Aves

Tipo de

alimento

Grosor

de los

alimen-

tos

Cantidad

de ali-

mento

para 4

personas

(g)

Tempe-

ratura

(°C)

Tiempo

(min)

Nivel

Agua en

el com-

partimen-

to de

agua (ml)

Pechuga

de pollo,

deshue-

sada

3 cm 750 70 70 - 80 3 700

Pechuga

de pato,

deshue-

sada

2 cm 900 65 100 - 110 3 500

Pechuga

de pavo,

deshue-

sada

2 cm 800 70 75 - 85 3 700

11.4 Pescado y marisco

• Consulte la tabla para evitar cocciones

insuficientes. No utilice porciones de

pescado de un grosor mayor del indi-

cado en las tablas.

• Seque los filetes de pescado con pa-

pel de cocina antes de colocarlos en

la bolsa de vacío.

• Añada un vaso de agua a la bolsa

cuando cocine mejillones.

Tipo de

alimento

Grosor de

los ali-

mentos

Cantidad

de alimen-

to para 4

personas

(g)

Tempera-

tura (°C)

Tiem-

(min)

Ni-

vel

Agua en el

comparti-

mento de

agua (ml)

Filete de

besugo

4 filetes

de 1 cm

500 70 25 3 400

Filete de

lubina

4 filetes

de 1 cm

500 70 25 3 400

Bacalao 2 filetes

de 2 cm

650 65 70 - 75 3 600

Vieiras tamaño

grande

650 60 100 -

110

3 500

Mejillones

con con-

cha

1000 95 20 - 25 3 500

Gambas

peladas

tamaño

grande

500 75 26 - 30 3 400

Pulpo 1000 85 100 -

110

3 800 + 200

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