AEG BS836680HM Receptář stáhnout pdf (Strana 7)

• 150 ml bijelog vina

• 1,5 kg svinjskih rebara ili telećih leđa

(bez kostiju)

• 1 srednji luk

• jabuka

• sol, papar i paprika

Način pripreme:

Omekšajte šljive u bijelom vinu dva sata.

Meso kratko isperite vodom i osušite.

Napravite ureze s donje strane mesa i

ugurajte šljivu u svaki urez, gurajući ih

što dublje u meso. Začinite meso i stavite

u posudu za pečenje sa stranom bez

šljiva okrenutom prema gore. Očistite luk

i jabuku, izrežite na osmine i postavite

oko pečenke. U ostatak vina u kojem su

namočene šljive dodajte četvrt litre vode i

prelijte preko pečenja. Odgovarajući

prilozi su kroketi, zapečeni krumpir,

brokule ili slično.

• Vrijeme u pećnici (min): 60

• Položaj rešetke: 1

4.7 Teleća koljenica:

Za 4 osobe.

Sastojci:

• 1 teleća koljenica od 1,5 do 2 kg

• 4 kriške kuhane šunke

• 2 žlice ulja

• 1 čajna žličica soli

• 1 čajna žličica slatke paprike

• 1/2 čajne žličice bosiljka

• 1 mala limenka rezanih gljiva (280 g)

• povrće za juhu (mrkva, poriluk, celer,

peršin)

• voda

Način pripreme:

Napravite 8 ureza po dužini oko cijele

koljenice. Prepolovite četiri kriške kuhane

šunke i umetnite ih u ureze. Zajedno

izmiješajte ulje, sol, papriku i bosiljak pa

prelijte po koljenici. Stavite koljenicu u

kalup za pečenje i po njoj rasporedite

gljive. U posudu s telećom koljenicom

dodajte povrće za juhu i vodu tako da u

posudi bude 10 do 15 mm tekućine.

Pečenku okrenite nakon otprilike 30

minuta.

• Vrijeme u pećnici (min): 150

• Položaj rešetke: 2

4.8 Ossobuco:

Za 4 - 6 osoba.

Sastojci:

• 4 žlice maslaca za prženje

• 4 odreska teleće koljenice, oko 3 do 4

cm debljine (prerežite po kosti)

• 4 sitno narezane mrkve srednje

veličine

• 4 sitno narezana štapića celera

• 1 kg oguljenih zrelih rajčica,

prepolovljenih, bez sjemenki,

izrezanih na kockice

• 1 vezica peršina, opranog i grubo

nasjeckanog

• 4 žlice maslaca

• 2 žlice brašna za premaz

• 6 žlica maslinovog ulja

• 250 ml bijelog vina

• 250 ml mesnog temeljca

• 3 srednje velike glavice luka, oguljene

i sitno nasjeckane

• 3 češnja češnjaka, oguljenog i

narezanog na tanke listiće

• po 1/2 žličice majčine dušice i origana

• 2 lovorova lista

• 2 klinčića

• sol, svježe mljeveni crni papar

Način pripreme:

Rastopite 4 žlice maslaca u posudi za

pečenje pa na njemu propirjajte povrće.

Izvadite povrće iz posude za pečenje.

Operite komade teleće koljenice, osušite,

začinite i uvaljajte u brašno. Otresite

višak brašna. Zagrijte maslinovo ulje i

pecite komade mesa na umjerenoj

temperaturi dok ne poprime zlatnosmeđu

boju. Izvadite meso i izlijte višak

maslinovog ulja iz kalupa za pečenje.

Mesnim sokovima u posudi za pečenje

dodajte 250 ml vina, ulijte u posudu za

umak i pustite da neko vrijeme vrije na

niskoj temperaturi. Ulijte 250 ml mesnog

temeljca pa dodajte peršin, majčinu

dušicu, origano i rajčicu narezanu na

kockice. Začinite solju i paprom. Stavite

da ponovno proključa. Stavite povrće u

kalup za pečenje, stavite meso na

povrće i prelijte umakom. Poklopljenu

posudu za pečenje stavite u pećnicu.

• Vrijeme u pećnici (min): 120

• Položaj rešetke: 1

HRVATSKI 7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 31 32

Komentáře k této Příručce

Žádné komentáře