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assurez-vous que la zone à sceller est

parfaitement propre.

Conseils généraux pour la fonction

Cuisson SousVide :

• Pour conserver la vapeur de cuisson,

laissez toujours la porte de l'appareil

fermée lorsque vous utilisez la

fonction Cuisson sous vide.

• Une fois la cuisson terminée, ouvrez

doucement la porte car la vapeur

s'accumule dans l'appareil.

• Selon vos préférences, vous pouvez

ajouter de l'huile et des épices aux

aliments. L'huile empêche les

aliments de coller au sachet sous vide.

• Assaisonnez modérément les aliments

au début de la cuisson lorsqu'il n'y a

pas d'évaporation des saveurs

volatiles.

• Pour évaporer l'alcool des liquides,

faites chauffer et bouillir les liquides

avant le conditionnement sous vide.

• Vous pouvez remplacer l'ail cru par de

l'ail en poudre.

• Vous pouvez remplacer l'huile d'olive

par une huile ayant un goût plus

neutre.

• Pour une cuisson plus rapide et plus

uniforme des aliments, gardez le

degré de vide aussi haut que possible

(99,9 %).

• Les temps de cuisson sont donnés à

titre indicatif et peuvent varier selon

vos préférences.

• Les temps de cuisson indiqués dans

les tableaux de cuisson sont prévus

pour des plats de 4 personnes. Si la

quantité d'aliments est plus grande,

le temps de cuisson sera plus long.

• Si les proportions des aliments sont

différentes des proportions indiquées

dans les tableaux de cuisson, le

temps de cuisson peut varier.

• Posez les sachets sous vide sur la

grille et, si vous utilisez plusieurs

sachets, veillez à ne pas les

superposer.

11.4 Cuisson SousVide :

Viande

• Reportez-vous aux tableaux pour

éviter que votre viande ne soit pas

assez cuite. N'utilisez pas de

morceaux de viande plus épais que

les indications du tableau.

• Les temps de cuisson des tableaux

représentent le minimum de cuisson

nécessaire. Les temps de cuisson

peuvent être augmentés selon vos

préférences.

• Utilisez uniquement de la viande

désossée pour éviter d'endommager

les sachets sous vide.

• Pour donner plus de saveur à vos

filets de volaille, saisissez-les à la

poêle, côté peau, avant et après la

cuisson sous vide.

Bœuf

Mets Épaisseur

de l'ali-

ment

Quantité

pour

4 person-

nes (g)

Tempéra-

ture (°C)

Durée

(min)

Niveau Eau dans

le compar-

timent

d'eau (ml)

Filet de

bœuf, à

point

4 cm 800 60 110 - 120 3 600

Filet de

bœuf, bien

cuit

4 cm 800 65 90 - 100 3 500

Filet de

veau, à

point

4 cm 800 60 110 - 120 3 600

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