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Fruits

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Pommes, la-

melles

99 10 - 15 2

Fruits rouges 99 10 - 15 2

Compote de

fruits

99 20 - 25 2

Chocolat fondu 99 10 - 20 2

Poisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Truite, environ

250 g

85 20 - 30 2

Crevettes fraîches 85 20 - 25 2

Crevettes surge-

lées

85 30 - 40 2

Darnes de sau-

mon

85 20 - 30 2

Truite saumonée,

environ 1 000 g

85 40 - 45 2

Moules 99 20 - 30 2

Filet de poisson

plat

80 15 2

Viande

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Jambon cuit 1 000 g 99 55 - 65 2

Escalope de poulet

pochée

90 25 - 35 2

Poulet poché, 1 000 à

1 200 g

99 60 - 70 2

Filet mignon de viande

blanche sans gigot,

800 à 1 000 g

90 80 - 90 2

Kasseler (filet mignon

de porc fumé) poché

90 70 - 90 2

Tafelspitz (bœuf bouilli

de première qualité)

99 110 - 120 2

FRANÇAIS 39

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