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Sous-menu pour : Cuisson à chaleur humide

Mode de cuisson Utilisation

Humidité faible Cette fonction est adaptée pour cuire la viande, la

volaille, les plats au four et les ragoûts. Grâce à sa

combinaison de vapeur et de chaleur, la viande

conserve une texture tendre et juteuse, et une

surface croustillante.

Humidité moyenne Cette fonction est idéale pour la cuisson de vi-

ande braisée et en ragoût, ainsi que du pain ou

de la pâte levée sucrée. Grâce à sa combinaison

de vapeur et de chaleur, la viande conserve une

texture tendre et juteuse, et la pâte levée est

croustillante et brillante en surface.

Humidité élevée Cette fonction est idéale pour cuire des plats déli-

cats comme des crèmes, des flans, de terrines et

du poisson.

6.6 Programmes spéciaux

Mode de cuisson Utilisation

Maintien au chaud Pour maintenir les aliments au chaud.

Chauffe-plats Pour préchauffer votre plat avant de le servir.

Stérilisation Pour faire des conserves de légumes (au vinaigre,

etc.).

Déshydratation Pour déshydrater des fruits (pommes, prunes,

pêches, etc.) et des légumes (tomates, cour-

gettes, champignons, etc.) coupés en rondelles.

Fonction Yaourt Utilisez cette fonction pour préparer des yaourts.

Avec cette fonction, l'éclairage est éteint.

Levée de Pâte/Pain L'humidification à la vapeur améliore et accélère

la levée de pâte, empêche à sa surface de sécher

et conserve son élasticité.

Réhydratation vapeur Le réchauffage des aliments à la vapeur évite que

leur surface ne se dessèche grâce à une cuisson

douce et homogène, tout en conservant les ar-

ômes et le goût des aliments comme s'ils ven-

aient d'être préparés. Vous pouvez utiliser cette

fonction pour réchauffer directement des aliments

sur une assiette. Vous pouvez faire réchauffer plu-

sieurs assiettes simultanément en utilisant les dif-

férents gradins.

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