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Tipo di cottura

Posizione del

ripiano

Temperatura

(°C)

Tempo

(min.)

Crostate 1 180 - 200 40 - 55

Flan agli spinaci 1 160 - 180 45 - 60

Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55

Flan al formaggio 1 170 - 190 45 - 55

Torta di mele, ricoperta 1 150 - 170 50 - 60

Torta salata di verdure 1 160 - 180 50 - 60

Pane non lievitato

2

230 - 250

1)

10 - 20

Tortino di pasta sfoglia

2

160 - 180

1)

45 - 55

Flammekuchen (specialità simile alla

pizza, tipica dell'Alsazia)

2

230 - 250

1)

12 - 20

Piroggen (versione russa del calzo-

ne)

2

180 - 200

1)

15 - 25

1)

Preriscaldare il forno

2)

Usare una leccarda profonda

COTTURA ARROSTO

Pietanze arrosto

• Per la cottura arrosto, utilizzare pirofile

resistenti al calore (fare riferimento alle

istruzioni del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti diret-

tamente nella leccarda profonda (ove

presente) o sul ripiano a filo al di sopra

della leccarda profonda.

• Cuocere le carni magre nella teglia con

il coperchio. In questo modo la carne ri-

mane più morbida.

• Per i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna, è possibile utilizzare

una teglia senza coperchio.

• SI consiglia di cucinare carne e pesce

da 1 kg o di peso superiore.

• Per evitare che il sugo di cottura o il

grasso della carne brucino all'interno

della pirofila, si consiglia di aggiungere

un pò di liquido.

• Se necessario, girare l'arrosto (a metà o

2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi dimen-

sioni devono essere bagnati di tanto in

tanto con il fondo di cottura. In questo

modo si otterrà un risultato migliore.

COTTURA ARROSTO CON DOPPIO GRILL VENTILATO

Manzo

Tipo di car-

ne

Quantità

Funzione

del forno

Posizione

del ripiano

Temperatu-

ra (°C)

Tempo

(min.)

Arrosto mi-

sto

1 - 1,5 kg

Cottura

tradiziona-

le

1 230 120 - 150

Roastbeef o

filetto: al

sangue

per cm di al-

tezza

Doppio

grill venti-

lato

1

190 - 200

1)

5 - 6

ITALIANO

21

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