
Mėsos rūšis Kiekis Lentynos pa‐
dėtis
Temperatūra,
°C
Laikas, min.
Jautienos
kepsnys arba
filė: su krauju
vieno centi‐
metro storio
1
230 - 250
1)
6 - 8
Jautienos
kepsnys arba
filė: vidutiniš‐
kai iškeptas
vieno centi‐
metro storio
1 220 - 230 8 - 10
Jautienos
kepsnys arba
filė: gerai iš‐
keptas
vieno centi‐
metro storio
1 200 - 220 10 - 12
1)
Įkaitinkite orkaitę
Kiauliena
Mėsos rūšis Kiekis
Lentynos pa‐
dėtis
Temperatūra,
°C
Laikas, min.
Mentė, spran‐
dinė, kumpis
1–1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Kapotinis,
kiaulienos /
jautienos šon‐
kauliukai
1–1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90
Mėsos ruletas 750 g–1 kg 1 170 - 190 50 - 60
Kiaulės koja
(prieš tai išvir‐
ta)
750 g–1 kg 1 200 - 220 90 - 120
Veršiena
Mėsos rūšis Kiekis
Lentynos pa‐
dėtis
Temperatūra,
°C
Laikas, min.
Kepta veršie‐
na
1)
1 kg 1 210 - 220 90 - 120
Veršienos kul‐
ninė
1,5–2 kg 1 200 - 220 150 - 180
1)
uždaro kepimo indo naudojimas
Aviena
Mėsos rūšis Kiekis
Lentynos pa‐
dėtis
Temperatūra,
°C
Laikas, min.
Ėriuko koja,
kepta aviena
1 – 1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Avienos nuga‐
rinė
1 – 1,5 kg 1 210 - 220 40 - 60
LIETUVIŲ 61
Komentáře k této Příručce