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Crème caramel

Ustensiles de cuisson :

6 ramequins

Ingrédients :

• 100 g de sucre

• 2 cuillères à café d'eau

• 500 ml de lait

• 1 gousse de vanille

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 4 jaunes d'œufs

Préparation :

Versez 100 g de sucre et 2 cuillères à café

d'eau dans une casserole et portez à

ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel

marron clair. Versez immédiatement dans

les 6 ramequins de façon à recouvrir le

fond de caramel.

Versez 500 ml de lait dans une casserole.

Coupez une gousse de vanille dans la lon-

gueur, grattez les graines avec un couteau

et ajoutez-les au lait. Amenez le lait à une

température de 90 °C (ne le faites pas

bouillir).

Mélangez 100 g de sucre, 2 œufs et 4 jau-

nes d'œufs (ne les fouettez pas trop afin

d'éviter qu'une mousse ne se forme).

Ajoutez le lait à la préparation et mélan-

gez. Disposez la préparation dans les ra-

mequins, sur le fond de caramel.

Réglage Position de

la grille

Durée Contenance du bac à eau

P 10 CRÈME CARA-

MEL

3 30 min 500 ml

Crème royale aux œufs

(garniture d'œufs cuits pour

soupe)

Ustensiles de cuisson :

N'importe quel plat résistant à une cha-

leur d'au moins 120 °C peut être utilisé.

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 50 ml de crème

• Persil haché

• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Mélangez bien les œufs, le lait et la crème

(ne les fouettez pas trop afin d'éviter

qu'une mousse ne se forme). Assaisonnez

et ajoutez le persil haché.

Versez dans des plats beurrés en porcelai-

ne ou en verre.

Après la cuisson, retirez les œufs des plats

et découpez-les en petits dés ou en lo-

sanges.

Réglage Position de

la grille

Durée Contenance du bac à eau

P 11 CRÈME ROYALE

AUX ŒUFS

3 25 min 400 ml

Riz aux légumes

Ustensiles de cuisson :

Plat en verre résistant à la chaleur jusqu'à

120 °C

Ingrédients :

• 200 g de riz long grain

• 50 g de riz sauvage

• 2 cuillères à café de bouillon de légu-

mes

•300 ml d'eau

•Poivre, sel

• 1 petit poivron rouge

• 1 portion de maïs doux (150 g)

Préparation de la pâte :

Versez le riz long grain, le riz sauvage, le

bouillon de légumes, l'eau, le sel et le

poivre dans un saladier une demi-heure

avant la cuisson.

Épépinez 1 petit poivron rouge, décou-

pez-le en petits dés et ajoutez-le au riz,

puis commencez la cuisson.

Égouttez 1<petite portion de maïs doux

(150 g) et mélangez avec le riz cuit.

FRANÇAIS

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