
Mouton / agneau Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Rôti d'agneau / Gigot d'agneau 65 70 75
Gibier Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Râble de lièvre / Selle de chevreuil 65 70 75
Cuisse de lièvre / Lièvre entier /
Cuisse de chevreuil
70 75 80
Volaille Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Poulet 80 83 86
Canard, entier / moitié / Dinde, en-
tière / blanc
75 80 85
Canard, magret 60 65 70
Poisson (saumon, truite, sandre) Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Poisson, entier / gros / vapeur /
Poisson, entier / gros / rôti
60 64 68
Ragoût - Légumes précuits Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Ragoût de courgettes / Ragoût de
brocolis / Ragoût de fenouil
85 88 91
Ragoûts - Salés Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Cannelloni / Lasagnes / Gratin de
pâtes
85 88 91
Ragoûts - Sucrés Température à cœur du plat (°C)
Moins À Point Plus
Ragoût au pain blanc avec / sans
fruits / Ragoût de porridge au riz
avec / sans fruits / Ragoût sucré
aux nouilles
80 85 90
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