
Бисквиты/small cakes/выпечка/рулеты
Вид выпечки
Положение про‐
тивня
Температура, °C Время в мин.
2 уровня
Печенье из пе‐
сочного теста
2/4 150 - 160 20 - 40
Песочное пече‐
нье / полоски из
теста
2/4 140 25 - 45
Печенье из
сдобного теста
2/4 160 - 170 25 - 40
Выпечка с яич‐
ным белком,
безе
2/4 80 - 100 130 - 170
Миндальное пе‐
ченье
2/4 100 - 120 40 - 80
Печенье из
дрожжевого тес‐
та
2/4 160 - 170 30 - 60
Печенье из
слоеного теста
2/4
170 - 180
1)
30 - 50
Булочки 2/4
180
1)
25- 40
Small cakes (20
шт. на проти‐
вень)
2/4
150
1)
20 - 40
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф
10.4 Традиционное выпекание на одном уровне
Выпечка в формах
Вид выпечки
Положение про‐
тивня
Температура, °C Время в мин.
Пирог-кольцо
или бриошь
2 160 - 180 50 - 70
Бисквит «Маде‐
ра»/фруктовый
торт
1 - 2 150 - 170 50 - 90
Fatless sponge
cake
3
170
1)
25 - 40
Коржи для от‐
крытого пирога
из песочного тес‐
та
2
190 - 210
1)
10 - 25
РУССКИЙ 25
Komentáře k této Příručce