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11.19 Tabla Sonda térmica

Carne de res Temperatura interna del alimento (°C)

Poco hecho Medio Muy hecho

Rosbif 45 60 70

Lomo 45 60 70

Carne de res Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Medio Más

Pastel de carne 80 83 86

Cerdo Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Medio Más

Jamón,

Asado

80 84 88

Chuletas (lomo),

Lomo de cerdo ahumado,

Lomo ahumado, escalfado

75 78 82

Ternera Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Medio Más

Ternera asada 75 80 85

Codillo de ternera 85 88 90

Carnero / Cordero Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Medio Más

Pata de carnero 80 85 88

Lomo de carnero 75 80 85

Pata de cordero,

Cordero asado

65 70 75

Carne de caza Temperatura interna del alimento (°C)

Menos Medio Más

Lomo de liebre,

Lomo de corzo

65 70 75

Pata de liebre,

Liebre entera,

Pata de corzo/ciervo

70 75 80

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