
Gebruiksaanwijzing
27
Tabel braden
Vleessoort
Hoeveel
heid
Boven-/Onder-
warmte O
Infratherm I Tijd
Gewicht
Inzetni-
veau van
boven
Tempe-
ratuur
ºC
Inzetni-
veau van
boven
Tempe-
ratuur
ºC
Uur.min.
Rundvlees
Suddervlees 1-1,5 kg 5e 200-250 - - 2.00-2.30
Rosbief of filet
per cm
hoogte
- binnen rood
per cm
hoogte
5e
250-270
1
5e 190-200 0.05-0.06
- binnen roze
per cm
hoogte
5e
250-270
1
5e 180-190 0.06-0.08
- doorgebakken
per cm
hoogte
5e
210-250
1
5e 170-180 0.08-0.10
Varkensvlees
Schouder, nek
hamstuk,
1-1,5 kg 5e 210-220 5e 160-180 1.30-2.00
karbonade, kas-
selerrib
1-1,5 kg 5e 180-190 5e 170-180 1.00-1.30
Gehakt
750 g-1 kg
4e 170-180 5e 160-170 0.45-1.00
Varkenspoot
(voorgekookt)
750 g-1 kg
5e 210-220 5e 150-170 1.30-2.00
Kalfsvlees
Kalfsstuk 1 kg 5e 210-220 5e 150-170 1.30-2.00
Kalfsbout 1,5-2 kg 5e 210-225 5e 150-170 2.00-2.30
Lam
Lamsbout, lams-
braadstuk
1-1,5 kg 5e 210-220 5e 150-170 1.15-2.00
Lamsrug 1-1,5 kg 5e 210-220 5e 160-180 1.00-1.30
Komentáře k této Příručce