
Jagnięcina / Dziczyzna
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas (min) Poziom
piekarnika
Woda w
szufladzie
na wodę
(ml)
Jagnięcina,
lekko wy‐
pieczona
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 3 700
Jagnięcina,
średnio wy‐
pieczona
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 3 600
Dzik 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 3 800 + 200
Królik, filet 1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 3 600
Drób
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas (min) Poziom
piekarnika
Woda w
szufladzie
na wodę
(ml)
Pierś kurc‐
zaka, filet
3 cm 750 70 70 - 80 3 700
Pierś kacz‐
ki, filet
2 cm 900 60 140 - 160 3 600
Pierś indy‐
ka, filet
2 cm 800 70 75 - 85 3 700
11.5 Pieczenie SousVide:
Ryby i owoce morza
• Należy korzystać ze wskazówek
zawartych w tabeli, aby uniknąć
niedogotowania potraw. Nie używać
porcji mięsa o większej grubości niż
podano w tabeli.
• Przed umieszczeniem filetów z ryby w
worku próżniowym należy osuszyć je
papierowym ręcznikiem.
• Podczas gotowania małży należy
wlać do worka próżniowego szklankę
wody.
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas
(min)
Po‐
ziom
pie‐
karni‐
ka
Woda w szu‐
fladzie na
wodę (ml)
Filet z dora‐
dy
4 filety o
grubości 1
cm
500 70 25 3 400
POLSKI 37
Komentáře k této Příručce