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Cuisson dans des moules

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Kouglof ou brioche 160 - 180 50 - 70 1

Gâteau de Savoie au

madère/cake aux

fruits

150 - 170 70 - 90 1

Fatless sponge ca-

ke / Génoise allégée

160 30 - 50 2

Fond de tarte – pâte

brisée

190 - 210

10 - 25 2

Fond de tarte - gé-

noise

170 - 190 20 - 25 2

Apple pie / Tourte

aux pommes (2 mou-

les Ø 20 cm, dispo-

sés en diagonale)

180 70 - 90 1

Tarte salée (par ex.,

quiche lorraine)

180 - 200 40 - 60 1

Gâteau au fromage 160 - 180 60 - 90 1

Préchauffez le four.

Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Tresse/couronne de

pain

170 - 190 40 - 50 2

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

160 - 180

50 - 70 2

Pain (pain de sei-

gle) :

1. Première partie

du processus de

cuisson.

2. Deuxième partie

du processus de

cuisson.

1. 230

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

190 - 210

20 - 35 3

Gâteau roulé

180 - 200

10 - 20 3

Gâteaux avec garni-

ture de type crumble

(sec)

160 - 180 20 - 40 3

FRANÇAIS 11

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