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Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le gâteau n'est pas cuit à la

fin de la durée de cuisson.

Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température de

cuisson légèrement supéri-

eure la prochaine fois.

11.10 Cuisson sur un seul niveau :

Cuisson dans des moules

Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Kouglof/brioche Chaleur Tour-

nante

150 - 160 50 - 70 1

Gâteau de Sa-

voie au madère/

cakes aux fruits

Chaleur Tour-

nante

140 - 160 70 - 90 1

Fatless sponge

cake / Génoise

allégée

Chaleur Tour-

nante

140 - 150 35 - 50 2

Fatless sponge

cake / Génoise

allégée

Convection na-

turelle

160 35 - 50 2

Fond de tarte –

pâte brisée

Chaleur Tour-

nante

150 - 160

20 - 30 2

Fond de tarte -

génoise

Chaleur Tour-

nante

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie /

Tourte aux pom-

mes (2 moules

Ø 20 cm, dispo-

sés en diago-

nale)

Chaleur Tour-

nante

160 60 - 90 2

Apple pie /

Tourte aux pom-

mes (2 moules

Ø 20 cm, dispo-

sés en diago-

nale)

Convection na-

turelle

180 70 - 90 1

Gâteau au fro-

mage

Convection na-

turelle

170 - 190 60 - 90 1

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 37

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