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Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le gâteau n'est pas cuit

à la fin de la durée de

cuisson.

Température de cuisson

trop basse.

Réglez une température

de cuisson légèrement

supérieure la prochaine

fois.

9.3 Cuisson sur un niveau :

Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du

four

Positions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Kouglof ou brioche Chaleur tournan-

te

1 150 - 160 50 - 70

Gâteau de Savoie

au madère/cakes

aux fruits

Chaleur tournan-

te

1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge ca-

ke / Génoise allé-

gée

Chaleur tournan-

te

2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge ca-

ke / Génoise allé-

gée

Convection na-

turelle

2 160 35 - 50

Fond de tarte –

pâte brisée

Chaleur tournan-

te

2

170 - 180

1)

10 - 25

Fond de tarte - gé-

noise

Chaleur tournan-

te

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie / Tarte

aux pommes

(2 moules de

20 cm de diamè-

tre, décalés en dia-

gonale)

Chaleur tournan-

te

2 160 60 - 90

Apple pie / Tarte

aux pommes

(2 moules de

20 cm de diamè-

tre, décalés en dia-

gonale)

Convection na-

turelle

1 180 70 - 90

Gâteau au froma-

ge

Convection na-

turelle

1 170 - 190 60 - 90

1)

Préchauffez le four.

FRANÇAIS 13

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