
CARNE
TIPO DE
PRATO
Cozedura con-
vencional
Cozedura ventila-
da
Tempo
de coze-
dura
[min.]
Notas
Posição
da pra-
teleira
Temp
. [°C]
Posição
da prate-
leira
Temp
. [°C]
Carne de
vaca
2 200 2 190 50-70 Numa prate-
leira em gre-
lha
Lombo de
porco
2 180 2 180 90-120 Numa prate-
leira em gre-
lha
Vitela 2 190 2 175 90-120 Numa prate-
leira em gre-
lha
Rosbife (mal
passado)
2 210 2 200 50-60 Numa prate-
leira em gre-
lha
Rosbife (mé-
dio)
2 210 2 200 60-70 Numa prate-
leira em gre-
lha
Rosbife
(bem passa-
do)
2 210 2 200 70-75 Numa prate-
leira em gre-
lha
Pá de porco 2 180 2 170 120-150 Com courato
Lombo de
porco
2 180 2 160 100-120 2 peças
Cordeiro 2 190 2 175 110-130 Perna
Frango 2 220 2 200 70-85 Inteiro
Peru 2 180 2 160 210-240 Inteiro
Pato 2 175 2 220 120-150 Inteiro
Ganso 2 175 1 160 150-200 Inteiro
Coelho 2 190 2 175 60-80 Em pedaços
Lebre 2 190 2 175 150-200 Em pedaços
Faisão 2 190 2 175 90-120 Inteiro
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